Enchiladas & Una Coquita - Receta de casa.
Que delicia la Coca Cola sola y fría, pero con una garnacha frita con salsa roja. Es un elixir.
Esta receta la traigo atorada y pendiente desde el 15 de Septiembre. Vi una cantidad exorbitante de recetas distintas y no me puedo quedar atrás para darte la mía, que es cierto, se parece a todas y no innova, pero siendo sinceros quizás nunca la prepares tampoco.
No soy de las personas que amen y deseen en sus tiempos libres comer enchiladas pero si hay algo que te puedo decir, una buena enchilada sabe a pueblo mágico, sabe a rincón de Mexico, sabe a patria.
Sin mas preambulo, aqui tienes la receta.
Enchiladas Rojas
Receta para 4 personas
Ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Aceite o manteca de cerdo
- 6 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- 1 pechuga de pollo
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Orégano
- Caldo de pollo
- Sal
- Crema
- Lechuga
- Quesito ranchero
Preparación
- Desvenar y quitar semillas de los chiles
- Poner a hidratar los chiles en agua caliente hasta que estén suavecitos
- Ya que estén suavecitos, moler los chiles guajillos primero con Caldito de pollo
- Ya molido el chile guajillo colarlo para que la salsa tenga mejor textura
- Después moler los chiles anchos junto con la cebolla, el ajo, el orégano y sal al gusto, échale Caldito de pollo a la licuadora
- Pon a calentar un sartén con aceite o manteca de cerdo
- Junta las salsas y deja freír hasta que la salsita cambie de color y que se cosa bien, 20 min aprox
- En lo que está tu salsita pon a calentar un sartén con mucho aceite
- Ya que quede lista la salsa, deshebra tú pechuga de pollo y saca tus tortillitas
- Mucha gente primero fríe le tortilla y luego la pasa por la salsa, a mi me gusta hacerlo a la antiguita, primero pasó mi tortilla a temperatura ambiente por la salsa, bien remojadita y luego al aceite
- Ya que esté bien fritita la pones en un plato y le echas su pollito o el relleno que tú prefieras y la haces taquito
- Prepáralas a tu gusto, lechuguita, cremita y quesito fresco.
Une todos los ingredientes y sazona con sal al gusto.
Sirve y Disfruta.
Les mando un saludos a todos los lectores.
Su amigo el Sr Teriyaki.
