Enchiladas & Una Coquita - Receta de casa.

Cocko Lujano -

Que delicia la Coca Cola sola y fría, pero con una garnacha frita con salsa roja. Es un elixir.

Esta receta la traigo atorada y pendiente desde el 15 de Septiembre. Vi una cantidad exorbitante de recetas distintas y no me puedo quedar atrás para darte la mía, que es cierto, se parece a todas y no innova, pero siendo sinceros quizás nunca la prepares tampoco.

No soy de las personas que amen y deseen en sus tiempos libres comer enchiladas pero si hay algo que te puedo decir, una buena enchilada sabe a pueblo mágico, sabe a rincón de Mexico, sabe a patria.

Sin mas preambulo, aqui tienes la receta.

Enchiladas Rojas

Receta para 4 personas

Ingredientes:

  • Tortillas de maíz
  • Aceite o manteca de cerdo
  • 6 chiles guajillos
  • 2 chiles anchos
  • 1 pechuga de pollo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano
  • Caldo de pollo
  • Sal
  • Crema
  • Lechuga
  • Quesito ranchero

Preparación

  • Desvenar y quitar semillas de los chiles
  • Poner a hidratar los chiles en agua caliente hasta que estén suavecitos
  • Ya que estén suavecitos, moler los chiles guajillos primero con Caldito de pollo
  • Ya molido el chile guajillo colarlo para que la salsa tenga mejor textura
  • Después moler los chiles anchos junto con la cebolla, el ajo, el orégano y sal al gusto, échale Caldito de pollo a la licuadora
  • Pon a calentar un sartén con aceite o manteca de cerdo
  • Junta las salsas y deja freír hasta que la salsita cambie de color y que se cosa bien, 20 min aprox
  • En lo que está tu salsita pon a calentar un sartén con mucho aceite
  • Ya que quede lista la salsa, deshebra tú pechuga de pollo y saca tus tortillitas
  • Mucha gente primero fríe le tortilla y luego la pasa por la salsa, a mi me gusta hacerlo a la antiguita, primero pasó mi tortilla a temperatura ambiente por la salsa, bien remojadita y luego al aceite
  • Ya que esté bien fritita la pones en un plato y le echas su pollito o el relleno que tú prefieras y la haces taquito
  • Prepáralas a tu gusto, lechuguita, cremita y quesito fresco.

Une todos los ingredientes y sazona con sal al gusto.

Sirve y Disfruta.

Les mando un saludos a todos los lectores.

Su amigo el Sr Teriyaki.